Mikronährstoffe haben vielfältige Aufgaben in unserem Körper und werden für Stoffwechselwege benötigt, die wie Zahnräder ineinander übergreifen. Daher sollte man stets dafür sorgen, dass alle essenziellen Vitamine und Mineralstoffe in ausreichender Menge zugeführt werden, damit das „Uhrwerk“ nicht hakt. Vitamin B12 Der wohl bekannteste Vertreter aus der Vitamin-B-Familie ist Vitamin B12, auch Cobalamin genannt. Dieses …

Wie sind Fettsäuren aufgebaut? Man unterscheidet in gesättigte und ungesättigte Fettsäuren. Der Unterschied liegt in der Verkettung der Kohlenstoffkette der Fettsäure: Enthält diese keine Doppelbindungen, so handelt es sich um eine gesättigte Fettsäure. Enthält sie eine Doppelbindung, liegt eine einfach ungesättigte Fettsäure vor. Bei mehr als einer Doppelbindung spricht man dann von den mehrfach ungesättigten …